大鲵又称娃娃鱼，但并非鱼类，它是三亿年前与恐龙同一时代延续下来的两栖动物，素有“活化石”之称。大鲵拥有独特的长寿基因，抗饥饿、抗疲劳，在自然界中，可存活300岁以上，被称为动物界中的长寿明星。

　　大鲵适生于气候温润、水质洁净的山林溪流之中，对水质要求极高，必须水源洁净、饵料鲜活，无任何污染。地处鄂西北的房县，有“生态房县、养生大鲵”之美誉。由于当地森林茂密、沟壑纵横、溪沟遍布，生态环境优越，年平均气温在10℃至15℃之间，非常适合大鲵生长，是中国大鲵的四大原产区之一。大鲵在房县的九道、上龛、野人谷、门古寺、中坝、万峪等乡镇分布最多，因其对地质地貌、水质条件等均有严格要求，被专家誉为生态环境的“指示剂”。

国家地理标志保护产品房县娃娃鱼秦楚源养殖基地

　　根据国家规定，野生大鲵禁止食用;由野生娃娃鱼直接繁殖出来的第一代娃娃鱼，即常说的“子一代娃娃鱼” 可以养殖但也不允许食用;由“子一代娃娃鱼”繁殖出来的“子二代娃娃鱼”才可以食用和进入市场销售。目前常说的房县娃娃鱼(房县大鲵)是指房县地区人工仿生态养殖的娃娃鱼。

　　上世纪80年代，房县培育出“源生态、类野生”大鲵品种，这些品种的大鲵遗传性状稳定、抗病力强、繁育能力强、幼苗生长快、成活率高。2012年，房县把建立“百万尾大鲵基地”作为四个“百万工程”的农业产业化发展目标之一，把鼓励、支持和引导农户规模化养殖大鲵写进县政府工作报告，把大鲵养殖产业作为彰显特色的八大产业之一。

　　作为国家地理标志保护产品的房县大鲵多是原生态天然放养，仿生态繁育，以鲜活的小鱼小虾为食，加上得天独厚的生态环境和优质水源，房县大鲵的仿生态养殖的关键在于水源，房县人工仿养大鲵，对水质要求非常严苛，是在原生态的自然山溪泉水养殖出来的。所以，房县大鲵品种优良，体质强壮，抗病力强，繁殖率高，肉质细嫩鲜美，是国内商品大鲵的珍品，是绿色无公害农业产品。

　　据《本草纲目》记载，大鲵具有益智、强壮、滋阴补肾、美容养颜、补血之功效。现代研究表明，大鲵肌肉蛋白质中含有20种氨基酸中的17种之多，其中8种是人体必须的氨基酸，含量高达39.69%。经严格的检测发现，大鲵的营养成分是名贵滋补药材冬虫夏草的5倍。中美科学家联合研究发现，大鲵白色分泌物中含有一种新型抗癌物质，具有更高的药用价值。留学英国的生物医学科学家张军博士在分析完大鲵后更是感叹到，娃娃鱼中竟多达50多种活性物质，其保健功能简直可以让国人年轻10岁。娃娃鱼高蛋白、低脂肪、低胆固醇，十分适合现代人食用，如今早已成为现代肉食品中的名贵滋补品。在中国香港、台湾及东南亚各地，广受欢迎，有“水人参”、“软黄金”之美誉。

中美科学家联合研究娃娃鱼药用价值

张军博士研究分析大鲵的养生价值

　　天才地宝独此物，自古人们就把大鲵当作珍馐追捧。不是每一种人工养殖的大鲵都是生态大鲵，生态环境好、空气好、水质清，这样养殖出来的娃娃鱼，才能达到肉质上乘，房县大鲵无疑是食用大鲵中的上品。知物善用，健康有道，正如中国烹饪大师李靖所说，“加入厨师这一行来，用娃娃鱼作为食材来加工菜品，从未遇到过像房县这么好品质的娃娃鱼。”了解了这些，你一定知道为什么国家地理标志保护产品房县娃娃鱼如此的深受欢迎了。

中国烹饪大师李靖