为进一步促进房县农特产品的生产与销售，房县与中国烹饪协会联手，正式 启动了“武汉地区名企名厨进房县农餐对接”活动。2016年4月12日，世烹联副主席、湖北经济学院教授、中国烹饪大师卢永良，中国烹饪大师、中国龙虾职业学院院长李加红应邀来我县讲授娃娃鱼(大鲵)烹饪技艺，全县60多家餐饮企业主厨参加培训。

中国潜江龙虾学院名誉院长李加红为房县60多家餐饮企业主厨讲授了娃娃鱼烹饪技艺

　　本次培训班采取理论与实践相结合的教学模式，向学员阐述当前经济社会条 件下烹饪业发展的现状、职业特点，了解烹饪的职业要求、礼仪规范、职业道德 ，了解烹饪业的基本程序，掌握烹饪业的基本技能。在娃娃鱼烹饪技艺培训中， 李加红就食材的选择、调料的合理搭配等做了详细的介绍，具体讲授了基本刀功 、翻锅等必备技巧和切、配、炒、烹调技术、火候的应用等，让学员们受益匪浅 。参训学员纷纷表示，回到自己的工作岗位后继续努力，学以致用，早日将娃娃 鱼的美食做法学会并熟练，将房县美食品牌不断发扬光大。

鲵汁娃娃鱼腿捞饭,酱椒娃娃鱼头拌面,浓汤娃娃鱼

湖北省烹饪酒店协会、武汉餐饮协会、中国潜江龙虾职业学院各位领导及专家

　　地处鄂西北的房县，是全国四大大鲵主要原产区之一。房县大鲵已被房县打造成王牌“生态名片”。房县生态环境优越，森林覆盖率高达75%，地势西高东低、南陡北缓，具有立体气候，年平均气温在10℃至15℃之间，是大鲵生长的理想之地。大鲵俗称娃娃鱼，是3亿年前与恐龙同一时代生存并延续下来的珍稀物种，是现存最大的两栖动物，被誉为“活化石”。上世纪80年代，房县培育出“源生态、类野生”大鲵品种，这些品种的大鲵遗传性状稳定、抗病力强、繁育能力强、幼苗生长快、成活率高。2012年，房县把建立“百万尾大鲵基地”作为四个“百万工程”的农业产业化发展目标之一，把鼓励、支持和引导农户规模化养殖大鲵写进县政府工作报告，把大鲵养殖产业作为彰显特色的八大产业之一。

　　据了解，房县是全国主要的大鲵(娃娃鱼)原产区之一，多年来，房县坚持走农业产业化发展之路，大力发展大鲵产业，并于2015年10月获得了国家技术质量技术监督总局的地理标志产品的认证。2015年11月，全面实现了原生态、类野生养殖，大大提高了大鲵肉质品质，并取得了农业部颁发的标牌。因为房县政府领导下的房县大鲵产业办高度重视本地大鲵的生态繁养过程与品质，重视对本地养殖户的引导与帮扶，加上房县当地山清水秀、雨量充沛、沟壑纵横的自然生态，房县大鲵肉质鲜嫩、味美，具有“源生态、类野生”的独特品质，深受市场好评，使得“房县大鲵”（或“房县娃娃鱼”）成为大鲵产业响当当的金字招牌，一些地区的餐馆为了提升品牌与宣传效应，直接打出了“房县大鲵”或“房县娃娃鱼”的宣传海报。

　　目前，在房县，已形成了白鹤镇、野人谷镇、红塔镇等大鲵繁育养殖特色镇，成立了“湖北省房县秦楚源大鲵”、“房县兴农大鲵养殖开发”、“湖北省房县神农大鲵驯养繁殖”3个专业合作社，注册有“源生态，类野生”房县大鲵商标。房县大鲵养殖专业户达2000余户，大鲵仿生态繁育基地有25个，养殖大鲵70万尾，年销售商品鱼10万尾以上，年实现销售收入近亿元，被列入全县八大农业精准扶贫支柱产业之一，带动农民脱贫致富。