你知道房县的被封为“国菜”的两道菜吗?这两道菜可都是利用房县当地特产——房县大鲵(娃娃鱼)为食材的哦!众所周知,大鲵(娃娃鱼)是国家二级保护动物,国家严禁捕食,目前大家在市面上所见到的娃娃鱼,都是娃娃鱼的子二代,根据国家相关规定,必须是娃娃鱼的子二代才可以食用和买卖,所以娃娃鱼子二代的人工繁育阶段就显得很重要了。根据农业部《关于加强大鲵资源保护规范经营利用秩序的通知》的有关规定,完善标牌手续后,可以自由流通和加工,放心食用。所以说,房县大鲵(房县娃娃鱼)完全可以走上寻常百姓的餐桌。
酱椒房县娃娃鱼拌面
红烧房县娃娃鱼
房县的“酱椒房县娃娃鱼拌面”、“红烧房县娃娃鱼”两道菜,被2016春季“中国名菜”认定会大赛评委专家评审组认定为“中国名菜”。这可是填补了房县没有“中国名菜”的空白。
事情是怎样的呢?
2016年3月24日,中国烹饪协会2016春季“中国名菜”认定会在湖北荆门市“九尊食上大酒店”开幕,来自全国知名餐饮业企业参赛单位纷纷选送自己的参赛产品,其中由房县人民政府推荐、房县誉满城大酒店有限公司选送的“酱椒房县娃娃鱼拌面”、“红烧房县娃娃鱼”独占鳌头,被大赛评委专家评审组认定为“中国名菜”。
下面和大家讲一讲这两道菜获奖背后的故事。
故事一:《“中国烹饪大师”亲自掌勺 房县娃娃鱼系列菜品香飘江城》
2016年1月26日,一场以“品源生态美味,尝类野生大鲵”为主题的房县娃娃鱼系列菜品厨艺展示活动,在湖北经济学院餐旅与烹饪实训中心举行,“中国烹饪大师”卢永良亲自掌勺,制作六道房县娃娃鱼菜品,受到在场观众和品尝者的一致赞扬。
【详情请登录:中国烹饪大师”卢永良亲手教你制作娃娃鱼系列菜品(视频)了解。】
“中国烹饪大师”卢永良正在展示技艺
卢永良大师接受媒体采访
娃娃鱼腿扒饭
酱爆娃娃鱼片
生汆娃娃鱼片
酱椒娃娃鱼头拌面
阴米娃娃鱼汤
故事二:《房县娃娃鱼走向“京津冀”地区宣传推介活动反响强烈》
“品源生态美味,尝类野生大鲵”,继房县娃娃鱼系列菜品武汉专场宣传推介活动后,今年3月18日,借房县籍中国烹饪大师李靖收徒的有利时机,房县在天津空港格兰云天大酒店,举行了房县娃娃鱼系列菜品展示宣传推介活动,受到多名资深中国烹饪大师、餐饮界大佬和商界朋友的交口称赞。县政协副主席张富华、县娃娃鱼产业办、县餐饮协会等派人参加此次宣传推介活动。
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房县籍中国烹饪大师李靖制作娃娃鱼菜品
养生御膳娃娃鱼
法国黑松露菌汁娃娃鱼块
红花汁炖娃娃鱼
茄汁炖娃娃鱼块
黄焖娃娃鱼腿泡饭
金汤小米炖娃娃鱼
说道这里,看官们都明白了小编的意思了。两位中国烹饪大师用不同的风格制作的房县娃娃鱼菜品,勾起了你的食欲了吧。
房县县委、县政府为了宣传推介房县娃娃鱼,真实煞费苦心。付出总有回报,房县的“酱椒房县娃娃鱼拌面”、“红烧房县娃娃鱼”两道菜,被大赛评委专家评审组认定为“中国名菜”,这就顺理成章了。
不可不知的房县大鲵(房县娃娃鱼)产业品牌
房县是中国大鲵四大原产区之一。山清水秀、雨量充沛、沟壑纵横的自然生态,孕育出了独具特色的“房县娃娃鱼”。多年来,房县坚持走农业产业化发展之路,大力发展“大鲵产业”。房县县委、县政府一手抓自然生态保护、一手抓娃娃鱼产业发展,经过近20年的努力,目前,已经完成了“野”转“家”的全过程研究,全县建成仿生态繁育基地25处,服役亲本过万尾,年繁幼苗近30万尾,成品娃娃鱼存池量100多万斤,除规模养殖企业外,还有群众养殖户1000多户,房县娃娃鱼产业已初具规模,被县委、县政府确定为“农业八大产业”之一,从产业规模和产品质量来看,都是全国一流,是湖北省最大的“类野生”娃娃鱼生产基地。
房县娃娃鱼养殖早在2006年就取得了省渔业行政主管部门的许可,并于2015年10月获得了国家技术质量技术监督总局的地理标志产品的认证。根据农业部《关于加强大鲵资源保护规范经营利用秩序的通知》的有关规定,完善标牌手续后,可以自由流通和加工,放心食用。所以说,房县娃娃鱼完全可以走上寻常百姓的餐桌。